寻味淮扬 弘扬国宴 24城淮扬菜传承之旅启动

寻味淮扬 弘扬国宴 24城淮扬菜传承之旅启动

来源: 中国日报网
2021-04-23 11:06 
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4月22日,“寻味淮扬,弘扬国宴”活动的启动仪式在淮安富力万达嘉华酒店举行。一场历时8月、跨越24城的万达酒店淮扬菜传承之旅由此拉开帷幕,9位明星厨师将为多城食客呈现纯正淮扬美味,弘扬国宴经典。

在启动仪式上,万达酒店及度假村向淮扬菜大师冯祥文先生颁授了聘书,正式聘请冯先生作为特聘淮扬菜顾问,与万达酒店及度假村淮扬菜名厨蒋应荣先生携手,指导万达酒店淮扬菜传承与推广工作。除此以外,万达酒店及度假村还与江苏省食品药品职业技术学院、淮安技师学院、淮阴商业学校签订长期校企合作协议,为加强储备淮扬菜厨师人才奠定基础。

烹饪不仅仅是一项技艺,更是深厚历史文化底蕴的一种表现与传承。淮安,不仅有美食,也是人文荟萃之地。人杰地灵的淮安作为远近闻名的状元之城,古有吴承恩传世《西游记》,近有周恩来“为中华之崛起而读书”。而淮安之所以成为淮扬菜的发源地,则是得益于其重要的地理位置。淮安依托京杭大运河,成为了“南船北马”之都,商贾云集之地,从而造就了繁盛不衰的餐饮文化,让淮扬菜系的“和、精、清、新”成就了国宴经典。

参与活动的明星厨师,年龄层横跨老中青三个年龄段,他们或为从业半生的资深大厨,或为厨艺非凡的年轻厨师。他们探访淮扬菜的故乡,了解菜系历史背景,与淮扬名厨探讨学艺,只为能使经典国宴名菜传承推广。他们传承的不只是菜品,而是中国的餐饮文化。

“万达酒店是源自中国的品牌,作为国牌酒店,我们有义务也有责任传承和发扬中国传统餐饮文化。” 万达酒店及度假村副总裁董军在仪式上说,“淮安是淮扬菜的故乡,我们选派明星厨师来这里与烹饪大师交流,学习淮扬菜的烹饪技巧;参观淮扬菜博物馆,了解菜系起源和发展的历史,希望我们的大厨们能够更好的理解‘淮扬’国宴精髓,弘扬国牌餐饮文化。”

(中国日报江苏记者站)

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